低温調理器のテスト：蛇の毒にやられています：SSブログ

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低温調理器のテスト　[料理] [編集]

こんばんは先日のことですが以前に比べて値段も手ごろになってきたので低温調理器ANOVAを購入しましたのでテストということでローストビーフを作ってみました。

外見はこんな筒状の機械で水をためた鍋にさして温度を一定に保つ機能があります。操作は装置のダイヤルかスマホのアプリ経由で設定ができる優れものです。理系的な言い方をするとウォーターバスとスターラーが一緒になったものですね。

ただ、最初は℉設定なのでスマホ経由で℃に設定します。

そして鍋にお湯を入れてANOVAを指してANOVAを起動させます。

クックパッドの人気レシピ(低温調理器の)で、保持温度：57℃　保持時間：3hが多かったので
私もそれに習い、57℃×3hでローストビーフを作ってみようと思います。

＜肉の下準備＞
今回は近くのスーパーで売っていたものを使います。

結構大きかったので半分に切りました。大体400gくらいです。これをきれいな水で水洗いして

水けをクッキングペーパーで取り、

塩コショウをまぶしてジップロックに詰めます。

そうこうしていると温度が57℃に上がったので

お肉を鍋の中に投入します。入れるときはお湯が結構熱いのでやけどに注意です。

あとは、タイマーを設定しているので3h放置することにしました。

待つこと3h…。

若干の眠気でうとうとしていたらANOVA本体と携帯から音が鳴りだし時間を教えてくれました。
結構大きい音だったので少しびっくりしてしまいました。

取り出すとこんな感じ、まだおいしそうではありませんね。ただ、結構肉汁が出ているのでいい感じです。これを使ってグレービーソースを作って食べることにしましょう。